花菇的形成及栽培技术

在香菇中，花菇的品质最好，经济价值最高。因其具有菌盖厚、外形美观、白色放射状或菊花状裂纹、肉质细嫩、香味浓郁、营养丰富等特点，深受国内外市场消费者的喜爱。也是香菇同类产品中最具竞争力的产品。 1、花菇的形成原因。花菇是在特殊的气候条件下形成的，特别是在高海拔地区，冬季气温低，空气干燥，温湿度差大。任何香菇品种只要满足上述特定环境条件，都可以形成花菇。菌盖表面的裂纹是由内外细胞的不同步分裂和生长形成的。菌盖最外表面的细胞夜间温度低，白天空气干燥，分裂生长缓慢。内部菌肉细胞在水分和温度比较适宜的条件下，分裂生长旺盛。结果，表层细胞爆裂开裂，形成白色图案。二、花菇形成的环境条件。蘑菇的形成是温度、湿度、温差、湿差、光照等各种环境条件综合影响的结果。 1. 温度。花菇品种多为低温或中低温型，原基分化和子实体发育的低温范围分别为5-15和5-18。一般月平均气温8-10，昼夜温差10以上，才能形成理想的花菇。子实体生长后期，若连续3-4天昼夜温差在14以上，也可形成花菇。如果温差越大，持续时间越长，裂纹就会越明显。 2.湿度。湿度是花菇形成的关键条件。湿度包括三个方面：菌袋堆肥的含水量、空气的相对湿度和培养场地的湿度。堆肥的含水量应低于常规袋栽法。一般料水比为1:0.8-0.9，不应超过1:1。菇棚内空气相对湿度在70%以下，以55-60%为宜，大部分能形成花菇。栽培地地面水分蒸发要少，上下相对湿度应处于相对干燥的条件下，有利于花菇的形成。 3. 光。光照对花菇形成的影响是直接影响菌盖的颜色和菌柄的长短；二是间接提高温度，降低湿度，加速菇蕾表皮干燥。菇蕾形成后，在黑暗条件下，会出现盖小、柄长、肉薄、色浅的现象，很难形成花菇。适当的光照有利于花菇的形成。遮光条件应由传统栽培的三阳七阴改为四阳六阴或五阳五阴。严冬甚至可以在光照充足的情况下栽培蘑菇。 4.通风。在增加温差刺激的同时，保持空气干燥和适当光照，再加上吹干微风（1-3级），可加深瓶盖裂纹，使裂纹保持白色。 3、场地的选择和菇棚的设置。一般在海拔800米以上的高海拔山区，深秋和冬季气温低，空气干燥，温湿度差大，是形成花菇的最佳自然环境。在利用自然环境优势的同时，选择通风、向阳、干燥、近水的山地或平地作为栽培花菇的场所。在菇田上搭建菇棚，棚高2米多，四周以竹木为柱，棚顶用杉枝或枝多叶少的树枝和小竹子遮荫，芦苇、甘蔗叶等。 遮光度以四阳六阴为宜。棚内有层层叠叠的菇架，每架有4-5层，以5层居多。棚顶用弓形竹片固定，并覆以薄膜。挂在蘑菇架上的薄膜可以灵活地提起。温度低时，将薄膜压低，只留底部一段通风。天气晴好时，可升起薄膜通风、除湿、除湿。 3月份在菇棚周围种植藤蔓（豇豆、四季豆等）和瓜类（丝瓜、黄瓜、冬瓜等），可提高经济效益，营造香菇与农作物互惠互利的生态环境。四、菌袋的制作和菌株的选择。接种期多在早春，一般2-4月为制袋接种期，9-次年4月为结果期。堆肥配方与常规袋栽基本相同，常用的有：（1）杂木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%。

杂木屑77%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%、尿素0.5%、过磷酸钙0.5%。料水比为1:0.8-0.9，不超过1:1。灌装要紧些，一般每袋湿料重2-2.2公斤。选用菌种为低温或中低温型、菇体含水量低、菌盖大、肉厚、柄短、大叶品种，如135、908。